Fundada en Chicago en 1988, la Goose Island es una de las fábricas de cerveza artesanal más exitosas en el medio oeste estadounidense y produce algunas de las cervezas más populares y premiadas de EE.UU. Desde 1989, las cervezas Goose Island han ganado diversos premios en importantes eventos cerveceros incluyendo el Campeonato Mundial de Cerveza, la Copa Mundial de la Cerveza, la Expo Mundial de la cerveza y el Gran Festival de la Cerveza Americana (GABF).

Historia

UN GANSO LLEGA A EUROPA

Nuestra famosa cerveza comenzó con un viaje a través de Europa, cuando el fundador de Goose Island (y descarado amante de la cerveza) John Hall realizó una gira por todo el continente. Pinta por pinta, saboreó los estilos y selecciones de cada región, y pensó: «América se merece una maldita cerveza fina como esta también». 

La cerveza artesanal no era muy conocida entonces pero tras volver de su estancia en Europa, John se decidió a cambiar eso. Se asentó en su ciudad natal de Chicago, una ciudad perfecta para la cerveza artesanal, con sabores en rápida evolución y el sistema más grande de agua potable del planeta. Y entonces se puso a elaborar cerveza. 

Primero hizo algunas cervezas estelares. Después invitó a sus consumidores a ver el proceso en la fábrica, llevándoles a ver todo el proceso. El resultado fue una nueva fascinación por la cerveza artesanal, y una cerveza que no sólo atendía a los gustos de la gente, sino que además los desafiaba. 

Eso fue en 1988, y no hemos ralentizado el ritmo desde entonces. En 1995, la cerveza de John se había vuelto tan popular que decidió abrir una fábrica más grande junto con una planta de embotellamiento para atender la demanda. 1999 trajo aun más crecimiento, junto con un pub adicional y, hoy, lo que una vez fue el suelo de un hombre plagado de pintas se ha convertido en el imperio de Goose Island que todo el mundo conoce y ama. 

Aquí es donde te contamos que en 2011, Goose Island Beer Company fue adquirida por Anheuser-Busch. Desde entonces, hemos seguido elaborando cervezas de las que nos sentimos orgullosos y ahora compartimos estas cervezas con nuestros amigos a nivel nacional e internacional. Creemos que eso es algo muy justo. Si alguna vez vas a Chicago, nos encantaría que te pasaras por nuestra fábrica y te tomaras una cerveza con nosotros.

Nuestras barricas

ENVEJECIDAS ANTES QUE CUALQUIERA

En 1992, Goose Island dio a la industria de la cerveza una nueva razón para ir corriendo al bar: la cerveza envejecida en barrica de bourbon. Fuimos pioneros en el proceso y comienza con el primer uso de barricas de bourbon. Nuestros cerveceros escogen solo aquellas que han tenido un whisky muy suave en ellas durante una media de 8 años, entonces envejecen nuestra cerveza en su interior durante 8-12 meses. Este proceso se lleva a cabo en un espacio controlado no climatizado, permitiendo la exposición a las condiciones extremas de frío y calor del ecosistema de Chicago, que contraen y dilatan la madera, liberando el carácter del whisky de la barrica a nuestro producto. Cada barrica se usa solo una vez, asegurando el mejor sabor en cada pinta. 

El primer proceso de envejecimiento en barrica dio pie a nuestra sabrosa Bourbon County Stout en 2004. Tres años más tarde, decidimos que había llegado el momento de ampliar nuestro programa de envejecimiento en barrica de nuevo. Pero esta vez nuestros cerveceros trajeron barricas de vino. 

Comenzaron con una cerveza que había ya pasado por una fermentación primaria en toneles de acero inoxidable, y la transfirieron a barricas de vino, empapadas con sabor. Después vino la fruta fresca y levaduras salvajes, y el comienzo de una segunda fermentación dentro de la barrica. El envejecimiento duró unos 9-18 meses, creando una cerveza con una profundidad de carácter sin precedentes, una mayor acidez y una ligera esencia a fruta sin demasiado dulzor. La variedad de las barricas de vino que utilizamos ahora producen algunas de nuestras cervezas más singulares, incluyendo Sofie, Juliet, Lolita, Madame Rose, Gillian y Halia.

Nuestros lúpulos

Escondida en un valle aislado en el norte de Idaho está la granja Elk Mountains, el lugar donde se cultivan y cosechan los lúpulos de Goose Island. El granjero jefe Ed Atkins comparte la misma pasión y dedicación a la gran cerveza que nuestros maestros cerveceros y juntos hemos trabajado para hacer crecer la granja desde los 70 acres a un cielo de lúpulo de 1700 acres. Aquí hay más de 50 tipos diferentes de lúpulos, incluyendo los favoritos de Goose Island como Saaz, Amarillo y Cascade que se cultivan junto con numerosas variedades experimentales que algún día podrían traspasar los límites de la cerveza de bebedores y cerveceros por igual. Elk Mountain es más que un suelo y vida vegetal; es un laboratorio, un estudio, un lienzo en blanco para pintar el futuro de la cerveza de Goose Island.